能登から福井に産する“くちこ”を愛した魯山人
お酒に適する美味いものの第一品だという
「一筋舌の上に乗せ、無上の味覚に陶酔し、顔面筋肉は、心の愉悦を表現してやや弛暖する。
そのころ、燗酒ひと口、ぐっと飲み干す。味覚、味覚‥‥、その快味は真に言うべからざるものがものがある。
その酒杯が古染ネジなどであり、このわたの容器が朝鮮斑唐津などの珍器であったとしたら、
まったくもってたまらない。人生の楽事また多なる哉だ。」
丸田宗彦 斑唐津ぐい呑 朝鮮唐津徳利と酒盃
大地震の３日後に急遽、頼まれて丸田宗彦作品に料理を盛り付けることになって
震災が気になるまま、食材を求めた
陶の折敷に取り合わせ
このような盛り付けになって後悔しています
絵唐津四方向付に貝酢もの
生椎茸を焼き、
大根おろしに鳥貝と赤貝を和えた酢のもの
木の芽と細切り京ニンジンをトッピング
朝鮮唐津付出皿に寿司
さっぱりとした優しさを求めて握った
筍寿司は酢飯に刻み山椒の若芽を入れ
ミョウガ寿司は白胡麻を入れた
添え物に新ショウガを丸のまま一夜漬けして、切り目をいれた
絵唐津輪花向付 ふろふき大根
大根は輪花に包丁し
米とぎ汁で下茹でしてのち、昆布、酒の白出汁で炊いた
牛肉味噌漬を作って網で焼いて盛りつけ
砂糖、酒、黄身を湯煎し、
仕上がりと同時に裏ごした味噌を流して柚の千切りをトッピング
盛り付ける寸前に器を見たが、思っていたより向付が小さく‥‥大根が 大きすぎた
デコポンゼリー
デコポンの果肉を絞ったでゼリー
一切れデコポン（これでも小さめ）を載せた
いつもはデコポンをハット帽子のように切るのだが、今回はサイドをカットしてみた
※写真や記事などの無断転載、再配信等はお断りします
しぶや黒田陶苑のホームページに
お酒に適する美味いものの第一品だという
「一筋舌の上に乗せ、無上の味覚に陶酔し、顔面筋肉は、心の愉悦を表現してやや弛暖する。
そのころ、燗酒ひと口、ぐっと飲み干す。味覚、味覚‥‥、その快味は真に言うべからざるものがものがある。
その酒杯が古染ネジなどであり、このわたの容器が朝鮮斑唐津などの珍器であったとしたら、
まったくもってたまらない。人生の楽事また多なる哉だ。」
大地震の３日後に急遽、頼まれて丸田宗彦作品に料理を盛り付けることになって
震災が気になるまま、食材を求めた
陶の折敷に取り合わせ
このような盛り付けになって後悔しています
生椎茸を焼き、
大根おろしに鳥貝と赤貝を和えた酢のもの
木の芽と細切り京ニンジンをトッピング
さっぱりとした優しさを求めて握った
筍寿司は酢飯に刻み山椒の若芽を入れ
ミョウガ寿司は白胡麻を入れた
添え物に新ショウガを丸のまま一夜漬けして、切り目をいれた
大根は輪花に包丁し
米とぎ汁で下茹でしてのち、昆布、酒の白出汁で炊いた
牛肉味噌漬を作って網で焼いて盛りつけ
砂糖、酒、黄身を湯煎し、
仕上がりと同時に裏ごした味噌を流して柚の千切りをトッピング
盛り付ける寸前に器を見たが、思っていたより向付が小さく‥‥大根が 大きすぎた
デコポンの果肉を絞ったでゼリー
一切れデコポン（これでも小さめ）を載せた
いつもはデコポンをハット帽子のように切るのだが、今回はサイドをカットしてみた
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しぶや黒田陶苑のホームページに
